Early Harvestエクストラバージンオリーブオイル

早摘みエクストラバージンオリーブオイルは、収穫期のごく初期、まだ緑色で完熟していないオリーブから搾油してつくられるエクストラバージンオリーブオイルです。

Eleologyの早摘みエクストラバージンオリーブオイルは、ギリシャ・ペロポネソス地方の古代オリンピア地域において、9月下旬から10月中旬にかけて収穫されています。

早摘みエクストラバージンオリーブオイルの特徴とは？

色：色はエクストラバージンオリーブオイルの品質基準ではありませんが、早摘みのオイルは、鮮やかで深みのある緑色が特徴です。これは、緑色で完熟していないオリーブにはクロロフィルが多く含まれているためです。

風味：早摘みのエクストラバージンオリーブオイルは、しっかりとした力強い風味が特徴です。 のどの奥に感じるピリッとした辛味が感じられます。この感覚は、オレオカンタールというポリフェノールが多く含まれていることによるもので、天然の抗炎症作用を持つ成分です。舌の奥で感じる苦味も、フェノール化合物が豊富に含まれていることを示しています。

アロマ：刈りたての草や青い葉を思わせるフレッシュな香りが特徴です。

酸度：酸度が低いことは、高品質なエクストラバージンオリーブオイルの目安となります。

搾油率：油の含有量が低いため、同じ量の早摘みエクストラバージンオリーブオイルを生産するために、より多くのオリーブが必要となります。

収穫と製造工程

早摘みのオリーブオイルは、畑でのより多くの手作業と、搾油工程における丁寧な管理を必要とします。そして、優れた化学的特性と官能特性を備えた高品質なオリーブオイルが生まれるのです。

早摘みエクストラバージンオリーブオイルのメリットとは？
ポリフェノール（抗酸化成分）が豊富

早摘みのエクストラバージンオリーブオイルには、天然の抗酸化成分であるポリフェノールが豊富に含まれており、次のような健康効果が期待されます：

• 炎症の軽減
• 心疾患のリスク低減
• 特定のがんのリスクを低減
• 神経系の保護

オレオカンタールおよびオレアセインが豊富

これらのフェノール化合物は、抗炎症作用や抗酸化作用に寄与するとされています。

保存性が高い

抗酸化成分が豊富に含まれていることで、消費者の健康を守るだけでなく、オイル自体の酸化も抑え、適切に保存すれば保存性が高まります。

ビタミンと良質な脂質

エクストラバージンオリーブオイルは、心臓の健康に寄与する一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）を豊富に含んでいます。ビタミンEやビタミンDといった栄養素も含まれています。

コレステロールバランスの維持

LDL（悪玉）コレステロールを低下させ、HDL（善玉）コレステロールを高める働きがあります。

おすすめの使い方

• 毎朝、大さじ1杯をお召し上がりください。
• 古代ギリシャでは、早摘みオリーブオイル（アゴウレレオ）が自然の恵みとして伝統的に摂取されてきました。そのままお使いいただくか、栄養成分を保つため、加熱は控えめにしてお使いください。

フレッシュなサラダ、蒸し野菜、トーストしたパンなどに。おもてなし料理、チーズ、ハムやソーセージ、ソース、ドレッシングなどに。